維他命 C 各種對人體的好處廣為人知，不論是抗氧化作用或擔任維持人體生理功能的重要輔酶，都是對一個健康身體來說不可或缺的要素，但也由於攝取維他命 C 的選擇愈來愈多樣化，除了食用蔬果，市面上也有不少保健食品標榜能「一錠補充」，這很有可能導致攝取過量，一般成年人每日建議攝取量為 100 毫克至 200 毫克，多食不僅無益，還很有可能會引發以下三個風險。

一、腸胃不適

維他命 C 屬於酸性的緣故，一旦攝取過量，很可能會過度刺激胃酸分泌造成逆流，若本身容易有胃部問題（易胃潰瘍、脹氣、胃食道逆流等）者，建議不可服用高劑量維他命 C，否則引發胃部不適外，更連帶導致腸道蠕動加劇，進而發生腹瀉等腸道問題。

二、提高結石產生的機率

臨床數據上，維他命 C 的攝取過量，不僅可能出現像皮疹般的過敏現象，醫界也有研究間接表示，過量的維他命 C 會引發身體產生「草酸」，若草酸的量增加，與體內的鈣結合，會形成大量草酸鈣，等於替結石製造最佳機會，尤其容易有泌尿道或腎結石的人更要注意維他命　 C 的攝取是否適量。

三、更嚴重的骨質疏鬆症狀

有醫師認為認為，對長期有骨質疏鬆問題的人來說，過量的維他命 C 可能會有一些後遺症產生，因為骨質疏鬆患者相對一般民眾，需要補充更高含量的鈣質，然而如果同時也一同補充高劑量的維他命 C，很可能會形成不溶性的「草酸鈣鹽」，無法被身體吸收以及持續流失鈣質的情況，極可能讓症狀變得更難處理。