紅麴是什麼？紅麴，也稱為溫特酵母，在中國已作為食品和藥物使用了幾個世紀。它是通過在紅米上發酵一種叫做紅麴霉的酵母製成的。在中醫中，紅麴用於降低膽固醇，改善血液循環，改善消化。

紅麴含有類似於處方他汀類藥物的化學物質。其中一種稱為莫納可林 K，與藥物洛伐他汀 (Mevacor) 的成分相同。醫生開出他汀類藥物來降低低密度脂蛋白（“壞”）膽固醇水平，並有助於降低患心髒病的風險。

研究人員不確定紅麴降低膽固醇是因為他汀類化學物質還是紅麴中的其他物質，如不飽和脂肪酸、異黃酮和植物甾醇。但是因為許多紅麴補充劑確實含有莫納可林，食品和藥物管理局 (FDA) 認為它們是藥物。製造商應該從市場上移除任何含有莫納可林的紅麴產品。因此，您可以購買的許多紅麴產品可能不含莫納可林。不幸的是，沒有辦法判斷產品是否含有 moacolin，因為它沒有列在標籤上。

治療

多項研究表明，紅麴可降低高膽固醇。但是，大多數研究都使用了一种紅麴的配方，即膽素，它在美國不再可用。您仍然可以購買膽素，但它不再有任何紅麴。FDA 要求所有含有莫納可林的紅麴產品從市場上撤下。

這些研究支持紅麴降低膽固醇的說法：

• 加州大學洛杉磯分校醫學院的一項研究涉及 83 名膽固醇水平高的人。與服用安慰劑的人相比，服用紅麴超過 12 週的人的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯（血液中的脂肪）水平較低。任何一個研究組的 HDL（“好”）膽固醇水平都沒有變化。
• 提交給美國心臟協會的一項研究表明，紅麴可降低低密度脂蛋白膽固醇。在這項研究中，187 人的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平輕度至中度。研究表明，服用紅麴可使總膽固醇降低 16% 以上，低密度脂蛋白膽固醇降低 21%，甘油三酯降低 24%。高密度脂蛋白膽固醇也上升了 14%。
• 在另一項對 446 名高膽固醇患者進行的為期 8 週的研究中，與服用安慰劑的人相比，服用紅麴的人的膽固醇水平有所下降。紅麴組的總膽固醇下降了 22.7%，低密度脂蛋白下降了 31%，甘油三酯下降了 34%。紅麴組的高密度脂蛋白膽固醇也上升了 20%。

膳食來源

亞洲和北美的華人社區使用粉狀紅麴作為魚、酒精飲料和奶酪的食用色素。

劑量和給藥

紅麴是多種宣傳促進心臟健康的補充劑中的一種成分。紅麴也可用於商業製劑。最常研究的專有產品之一是膽固醇，其中含有莫納可林。但是，該產品已不再上市。Cholestin 中目前的成分不包括紅麴。